A Roma apre S&M

E’ la Pizzeria e Rosticceria che codifica la Tonda Romana Moderna e ridisegna il concetto di Delivery

Il concept prismatico, ideato da Sara De Bellis e sviluppato con un Team di professionisti Food&Beverage codifica, con la Tonda Romana Moderna, uno stile di pizza perfezionato per il delivery; si ispira alla cucina regionale italiana, consegna a casa pollo ruspante allo spiedo, fritti artigianali, dolci al cucchiaio e cocktail pronti da bere.

Si scrive S&M, ma si legge Spiedo & Margherita - Pizzeria e Rosticceria Moderna Delivery & Take Away. È la nuova insegna dell’Appio Latino, sugli argini del Parco della Caffarella, quartiere verde di Roma.

È qui, in uno dei nuovi “Food District” capitolini che nasce un format unico: un laboratorio creativo di idee, tonda romana e cucina d’asporto a “fiamma viva” che rilegge le gioie della rosticceria con il Pollo ruspante allo Spiedo, fritti artigianali, cucina della domenica d’antan, dolci al cucchiaio pugliesi di Gourmandise e ai Crafted Cocktail “ready to drink” di JAS - Juicy & Sparkling.

Al centro del concept c’è la pizza, pensata per rispondere a una modernità sempre più smart e alla crescente richiesta di delivery. S&M ripensa la tradizionale tonda romana in chiave moderna: blend di farine al germe di grano e macinate a pietra, impasti identitari, tecniche ottimizzate per una superficie accogliente e cotture pensate per una croccantezza durevole, perfezionata per il trasporto a casa.

Nasce così la Tonda Romana Moderna. Tonda, perché è tonda. Romana, perché è sottile e croccante. Moderna, perché rispecchia le nuove abitudini di consumo, in cui asporto e delivery sono ormai imprescindibili. E ancora, alta idratazione, lunga maturazione e doppia cottura per garantire leggerezza e digeribilità, mentre i topping tornano ai sapori iconici italiani con le “PIZZE di S&Mpre” o reinterpretano le ricette regionali italiane con le “PIZZE di S&M”.

“L’obiettivo? Mettere il consumatore al centro continuando a trasmettere il nostro patrimonio gastronomico in forma fruibile - racconta Sara De Bellis Project Manager del format - e per farlo, quale veicolo migliore e trasversale della pizza? Per il primo menu, e per omaggiare Roma, si parte con la rilettura della triade romana “Gricia, Carbonara e Amatriciana” che rispettivamente diventano “Gricia Imperfetta”, “Carbonara Moderna” e “Calzone Amatriciano”. Rafforzano il concetto i Supplì, i “Rocher di Bollito e Salsa verde”, la “Trippa infarinata e fritta con dressing al Cacio, Pepe e Lime”. Poi il Pollo ruspante allo Spiedo, lungamente marinato con erbe mediterranee Bio e Agrumi, proposto in combo con le Patate di Avezzano al forno e le Gioie della “Cucina (sempre diversa) della Domenica” giorno in cui, oltre alla Pizza a pranzo, semplicità e regionalità fanno rima con Lasagne, Cannelloni, Gnocchi alla Romana, Gnocchi alla Sorrentina, Pollo alla Cacciatora e via dicendo. Ma S&M ha significato soprattutto il valore della costruzione di un progetto. Gli infiniti insegnamenti. La tenacia di credere, di definire un’idea e di darle forma, tenendo le fila di ogni componente, dal dettaglio all’impostazione generale. Condividere un ideale, prima di tutto umano. Comporre una squadra volenterosa. Professionisti, talenti moderni in connessione continua. persone che credono nel far bene e vogliono fare meglio per comunicare la buona cultura del cibo. Rileggere le ricette tradizionali con approcci trasversali, ripensare la pizza in base al proprio stile, sfidare le convenzioni.Creare un luogo aperto alle iniziative, un hub per corsi e confronti, eventi, degustazioni e masterclass, con la curiosità, la passione e lo spirito di chi non smette mai di imparare.”

Un progetto così dinamico, capace di guardare simultaneamente al passato e al futuro, non poteva che nascere da professionisti energici e motivati. Un vero Dream Team, messo insieme da Sara De Bellis, ideatrice e direttrice tecnica-artistica di S&M, volto noto nel settore, soprattutto come "penna" e presentatrice di eventi. Dopo 15 anni di esperienze tra incontri, viaggi e ricerche, una nuova consapevolezza la guida verso un’identità professionale rinnovata che mette in campo competenze e relazioni lavorative consolidate.

Un ritorno alle radici, proprio nel suo quartiere, il luogo ideale per dare forma e coerenza alle tante esperienze vissute, incanalandole in un unico progetto prismatico, dinamico e magmatico.

Un ritorno naturale all’ideazione di format, alla consulenza, alla ricerca di talenti e alla ridefinizione delle forme di dialogo, in un concept multifunzionale che si dipana attraverso la cultura, la cucina e le persone autentiche. E a proposito di persone autentiche, la De Bellis in linea con la sua visione ha “riunito” la sua squadra: un vero e proprio hub di talenti. Non a caso, i protagonisti del format sono: Chef Daniele Maragnani, Executive Chef di Villa Bonelli’s Dining Lovers, per pensare a due teste e quattro mani cucina e rosticceria; Daniele Covi, Pizzaiolo, per codificare la Tonda Romana Moderna e proporre un nuovo stile di Pizza; Antonio Crea, Pizzaiolo Resident di S&M, per creare un’offerta identitaria; Angelo Lucarella, proprietario di Gourmandise - Alta Pasticceria Pugliese, per offrire una linea non convenzionale di Mousse e Semifreddi, e Gianluca Sanzi owner di JAS-Juicy and Sparkling, per la selezione di Crafted Cocktails in lattina “Ready to Drink”.

S&M - PIZZERIA e ROSTICCERIA MODERNA

Via Amedeo Crivellucci 11-13 Roma

ZONA: Parco della Caffarella / Colli Albani / Appio Latino

TELEFONO 06 55045218 / ORDINI WHATSAPP +39 393 3727248

ORARI - Dal Mercoledì al Sabato 17-22 / Domenica 12-15 / 17-22

Prenotazioni dalle 17 - Consegne dalle 18:30 alle 22

INSTAGRAM SeM_PizzeriaRosticceria