Da una recente ricerca dell’Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo (Ismea) emerge che crescono i prodotti lattiero-caseari e la frutta fresca. La domanda interna di consumi è mutata, ci sono nuovi trend e modelli
Le tendenze alimentari si sposano bene con il consumo di formaggi dop e la nostra strategia va in quella direzione – ha affermato Libero Stradiotti, Presidente del Consorzio Tutela Provolone Valpadana - Siamo presenti sulle tavole degli italiani ed anche in alcuni mercati emergenti come India e Russia proponendo i nostri prodotti accanto alla loro cultura, che non è solo gastronomica ma anche legata al territorio e ai suoi valori – ha continuato Stradiotti.
I nostri progetti vogliono affermare un know-how acquisito nel corso degli anni, i nostri associati producono seriamente formaggi da generazioni – ha sottolineato Vittorio Emanuele Pisani, Direttore Generale dei 4 Consorzi di Tutela e Coordinatore di Alti Formaggi - La nostra strategia si basa su attività diversificate sul territorio per sensibilizzare i nostri pubblici di riferimento a questo tema. Per avvicinare i bambini nelle scuole, i giovani sul web e gli adulti nella piazze, negli aeroporti e nella distribuzione al significato di un consumo consapevole. Un’alimentazione che propone i prodotti dop significa anche controlli su chi produce – ha continuato Pisani – al fine di rassicurare chi consuma. Significa scegliere una precisa etica nello scegliere un tipo di alimentazione che crea benessere e fa ritrovare il piacere di stare a tavola.
La sinergia avviata dai Consorzi di Tutela che aderiscono all’associazione Alti Formaggi ha colto pienamente il senso della sfida che ci attende e che vede nell’aggregazione l’unica strada percorribile per poter garantire sviluppo e competitività alle nostre aziende - ha evidenziato Giulio De Capitani, Assessore all’Agricoltura di Regione Lombardia - Il concetto di tutela – ha continuato De Capitani - deve sempre più realizzarsi a partire da una pianificazione mirata e condivisa delle iniziative di promozione. Il richiamo al territorio e alla qualità e l’attenzione che Alti Formaggi dedica all’educazione alimentare sono elementi sui quali Regione Lombardia ha modulato con convinzione anche la propria azione di governo”.
Il progetto Alti Formaggi, nato nel 2009 da quattro Consorzi di tutela di formaggi - Provolone Valpadana, Taleggio, Quartirolo Lombardo, Salva Cremasco - ha lo scopo fare sistema, divulgare meglio le informazioni su questi quattro formaggi di qualità, che formano parte del patrimonio artistico e storico del nostro Paese, e realizzare una strategia comune per il lancio di un marchio che è il primo esempio di sinergia tra Consorzi di Tutela in Italia.
Nel 2011 Alti Formaggi diventa Associazione. I quattro Consorzi di Tutela hanno voluto dare anche un assetto legale definitivo al progetto in modo da interagire, in modo sempre piú attivo, con i consumatori, non solo attraverso la rete, ma anche grazie a presenze attive ed iniziative specifiche, formazione ed informazione nel mondo della scuola, promozione e valorizzazione tanto dei prodotti associati come delle Dop e Igp.
Nel corso della conferenza stampa, svoltasi a Milano lo scorso 23 novembre presso la sede filatelica di Poste Italiane i Consorzi di Tutela dei 4 formaggi DOP - Provolone Valpadana, Taleggio, Salva Cremasco e Quartirolo Lombardo – hanno illustrato le strategie per il 2012.
Il principale strumento di comunicazione dell’Associazione è il portale www.altiformaggi.com: uno spazio comune di informazione, valorizzazione e promozioni comuni per consumatori ed appassionati.
Attraverso il portale i Consorzi invitano a fare conoscenza con il ricco patrimonio produttivo, geografico, culturale del loro territorio d’origine. Ciò che contraddistingue le produzioni tipiche e tradizionali di Alti Formaggi é che sono parte integrante di una cornice di attrattive paesaggistiche, storiche ed artistiche senza eguali.
Navigare nel portale, approfondire la conoscenza dei formaggi, tenersi aggiornati sulle notizie, gli eventi, formare parte della quotidianità del blog promette di essere un’appassionante caccia al tesoro dei piaceri del palato, ma anche una forma di crescita personale legata ai valori del territorio.
Alti Formaggi: un’originale unità estetica, formativa e culturale; un’esperienza ricca di suggestioni nella quale il gusto si trasforma nella guida di un viaggio che permette di scoprire e riscoprire, vivere i colori delle stagioni, sentire i profumi, ascoltare la gente, assaporare la vita.
Alti Formaggi presenta i protagonisti, gli artigiani, le opere d’arte, i siti ameni e rende il visitatore partecipe di quattro delle storie più belle del nostro paese.
Il Provolone Valpadana è un formaggio semiduro a pasta filata, a crosta liscia, ottenuto da latte vaccino intero ad acidità naturale
Il Quartirolo Lombardo è un formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino. Ogni forma nella caratteristica foggia parallelepipedo-quadrangolare, ha un peso che varia da
Il Salva Cremasco è un formaggio molle da tavola, a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero, a crosta lavata. Il Salva Cremasco si presenta con una forma parallelepipeda con faccia piana di lato compreso tra 11 e
Il Taleggio, che può pesare da
Info: Consorzio Tutela Provolone Valpadana - Piazza Marconi n. 3, 26100, Cremona - Tel. 0372 30598/26433 - Fax 0372 457078 - segreteria@provolonevalpadana.it - www.provolonevalpadana.it; Consorzio per la Tutela del Quartirolo Lombardo - Via Roggia Vignola, 9, 24047 Treviglio (BG) - Tel. 0363.309409 - Fax 0363.309409 - info@quartirolo.com - www.quartirolo.com; Consorzio per la Tutela del Salva Cremasco - Via IV Novembre 6, 26013 Crema (CR) - Tel. 0363 309409 - Fax 0363 309409 - info@salvacremasco.com - www.salvacremasco.com; Consorzio Tutela Taleggio - Via Roggia Vignola 9, 24047 Treviglio (BG) - Tel. 0363 304164 - Fax 0363 304387 - info@taleggio.it - www.taleggio.it; Associazione Alti Formaggi - Via Roggia Vignola, 9, 24047 Treviglio (BG) - Tel. +39 0363 1806067 - www.altiformaggi.com – info@altiformaggi.com.
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