In Val di Fiemme il produttore, l’albergatore e il ristoratore condividono sapori, esperienze e ricerca. Fra sessanta milioni di abeti circondati da cime dolomitiche “Patrimonio Naturale dell’Umanità”, undici paesi si dedicano con convinzione al risparmio energetico e all’ecosostenibilità.

In questa atmosfera di condivisione, tutela ambientale e rispetto, piccoli alberghi di charme, bed and breakfast, agritur, ristoranti e artigiani collaborano insieme al progetto Tradizione e Gusto che propone i menù chilometri zero e la riscoperta di antichi sapori e antichi saperi.

Tradizione e gusto è una proposta dedicata agli ospiti che cercano una vacanza autentica in strutture ricettive, quasi esclusivamente a gestione familiare, ricche di fascino e tradizione o che presentino i migliori requisiti di bioarchitettura. E’ l’occasione di gustare i vini del Trentino in accoglienti osterie o di esplorare i più ricercati piatti della tradizione fra atmosfere d’un tempo e panorami dolomitici.

Si attinge dal passato persino per realizzare cosmetici naturali a base di erbe, bacche e piccoli frutti, ma anche infusi naturali a base di grappa trentina alle resine di pino mugo, genziana o prugnole selvatiche. C’è persino chi ha pensato ai benefici del legno di cirmolo, inserendo i suoi trucioli profumati nell’imbottitura dei cuscini per favorire il relax.

Le produzioni tipiche di qualità che nascono in Val di Fiemme sono lo speck e i salumi freschi o stagionati, il miele, le marmellate e i piccoli frutti, lo strudel di mele, la selvaggina, i funghi, la pregiata Birra di Fiemme, le ricotte e gli yogurt caprini e il gustoso Formae Val Fiemme di Cavalese che per i suoi alti valori proteici e la sua ricchezza di calcio e fosforo è stato battezzato il Formaggio dei Mondiali di Sci Nordico Fiemme 2013.

La genuinità della gastronomia fiemmese è garantita dal rapporto diretto con i produttori, dall’aria e dalle acque pulite della Val di Fiemme, dai tempi immediati di consegna degli alimenti e dalla volontà di attingere dalla tradizione locale e dalle ricette dei bisnonni.

AGRITUR MASO LENA (possibilità di pernottamento) - Predazzo - cell. 340 5923104 - www.masolena.it.

MALGA SASS VALFLORIANA - Valfloriana - cell. 345 1116762 - www.malgasass.it.

OSTERIA AL SANTO - Predazzo - cell. 328 3039923. La piccola enoteca wine-bar “Osteria al Santo” è una cantina ristrutturata in una casa di Predazzo del 1640. L’osteria, gestita da Giuseppe Torchietto, prende il nome da Sant’Onofrio, protettore delle coppie, degli amori e delle cose perdute. Nell’enoteca si degustano i migliori vini trentini accompagnati da taglieri di salumi e formaggi della Val di Fiemme. I vini si possono acquistare al dettaglio.

LA BIRRA DI FIEMME - Daiano - tel. 0462 479147 - cell. 338 8794727 - www.birradifiemme.it

IL MASO DI TITO SPECK - Daiano - tel. 0462 342244 - www.titospeck.it.

LA MACELLERIA DAGOSTIN - Varena - tel. 0462 235476 - www.dagostin.it.

AGRITUR FIOR DI BOSCO - Vendita diretta formaggi - Valfloriana - tel. 0462 910002 - cell. 329 0125349 - www.agriturfiordibosco.com.

IL CASEIFICIO SOCIALE VAL DI FIEMME – CAVALESE - Carano - tel. 0462 340284 - www.cascavalese.it.

APICOLTURA “I DOLCI SAPORI DEL BOSCO” - Castello di Fiemme - cell. 329 0807952 - www.campagnamica.it/punto-campagna-amica/apicoltura-i-dolci-sapori-del-bosco.

HOTEL EXCELSIOR*** - Cavalese - tel. 0462 340403 - www.excelsiorcavalese.com.

HOTEL LA STUA** - Cavalese - tel. 0462 340235 - www.hotellastua.com.

AGRITUR PIANRESTEL - Cavalese - tel. 0462 340960 - cell. 349 4441516 - www.agriturpianrestel.com.

Info: Apt Val Di Fiemme - tel. 0462341419 – 0462241111 - info@visitfiemme.it - www.visitfiemme.it.