Come dimenticare la tradizione nella cucina golosa delle feste?

Che si tratti dei numerosi birrifici artigianali o delle birre d’abbazia, dei deliziosi formaggi o delle acque minerali fino ai piatti finiti dal profumo irresistibile, la Vallonia darà un gusto speciale ai pranzi di fine anno e per gli anni prossimi 2012-2013. 

Il tema la Vallonia dei Sapori, infatti,  metterà in rilievo la gastronomia della regione, genuina e di qualità  con un ricco calendario di eventi, che occuperanno le prossime stagioni, tra i quali:- il Caravan del Gusto che sosterà nei mercati di "prodotti locali" delle principali città (Liegi, Namur, Charleroi, Mons e Tournai) con a bordo uno chef e un maître chocolathier;- i Picnic giganti in alcuni parchi classificati della Vallonia;- la nuova rete Bistrot&Rando;- una mostra itinerante, dinamica e high-tech sul tema "itinerari e sapori" che coinvolgerà 25 musei.Brusselicious 2012, invece, è la definizione, tanto strana quanto appetitosa, evocatrice della gustosa ed irresistibile gastronomia di Bruxelles alla costante ricerca dell’innovazione. Tra le novità del 2012, la caraque, una nuova praline aromatizzata e speziata con i sapori di Bruxelles. Tra gli eventi da non mancare:- Brusselicious XXL, circa 50 riproduzioni dei prodotti più tipici della città invaderanno strade e piazze: cavolini di Bruxelles, tavolette di cioccolato, cozze, bicchieri per la birra e cornets di frites giganti.- Tram Experience. Uno dei tipici tram di Bruxelles sarà trasformato in ristorante ed arredato con un moderno stile design.- La settimana del cioccolato, completamente dedicata al dolce cibo degli dèi.- Il Festival dei Fritkot in omaggio ai baracchini o alle friggitorie che vendono patatine fritte, una vera e propria istituzione a Bruxelles.- Il Mondiale della Birra. La prima edizione di un concorso presieduto da una giuria di esperti internazionali che decreterà il miglior prodotto brassicolo dell’anno, nel mondo!La Vallonia e Bruxelles  dunque vi invitano come visitatori e commensali a scoprire tutta la loro joie de vivre, oltre che le loro ricchezze artistiche e culturali ... prendendovi per gola!   www.belgioturismo.it    

  Più vicino a casa e alle nostre tradizioni natalizie, al Family Hotel Posta di Santa Cristina di Val Gardena, ecco Mani in pasta! Bastano pochi giorni per imparare a cucinare i dolci più tipici della pasticceria gardenese. In cucina fervono i lavori: c’è che affetta le mele e le mette a macerare nel succo di limone per evitare che anneriscano. C’è chi impasta la farina di grano saraceno con burro, zucchero e tuorli d’uovo. E poi c’è chi si diverte a decorare le sagome dei biscotti natalizi con lamelle di mandorle tostate e pezzetti di frutta candita. Mamme e bimbi, riuniti per un’esperienza divertente e formativa, trascorrono i pomeriggi al rientro dalle passeggiate in alta quota imparando a fare i dolci tipici della tradizione gardenese. Strudel, torte di grano saraceno e biscotti natalizi vengono preparati, cotti e degustati nella cucina di Villa Dumbo – l’intera casa allestita nel parco del Family Hotel Posta per i bambini da 3 a 15 anni – sotto la direzione delle tate e di valenti pasticceri di Santa Cristina di Val Gardena. In una cornice romantica, sorvegliata a vista dalle cime dei Monti Pallidi e popolata di botteghe storiche e suggestive abitazioni di montagna, il Family Hotel Posta consente di raggiungere, ciaspole ai piedi e bastoncini telescopici alla mano, i suggestivi parchi naturali del Puez-Odle e dello Sciliar, noti per la dolcezza del paesaggio e la morbidezza del tappeto erboso. La grande gastronomia del Posta sorprenderà i palati della propria clientela, combinando la raffinatezza delle ricette mediterranee ai sapori gustosi della tradizione altoatesina. Tutti i piatti scaturiscono infatti dall’impiego di ingredienti freschi e naturali, per dare corpo a pietanze leggere, ma ricche di vitamine, nutrienti senza appesantire. Da non tralasciare la ricca merenda, preparata quotidianamente con dolci fatti in casa, tanta frutta fresca e Nutella a go-go.www.familyhotelposta.com  

Anche al Montebelli Agriturismo e Country Hotel di Caldana, in provincia di Grosseto, in piena Maremma il pranzo è servito a “km 0”, cioè con gli ingredienti più freschi, che percorrono meno strada dalla produzione al piatto. Dall’orto alla tavola, dal mare al vassoio, dal frutteto al cestino della merenda, la vicinanza è ciò che fa la differenza. La possibilità di controllare la provenienza garantisce la freschezza degli ingredienti, e la qualità di ciò che si sceglie. Il “km 0” va a braccetto con l’idea di cucina sana e naturale, in una parola con il gusto per la semplicità e le cose più autentiche! Misticanza d’orto e delizie vegetarianeLa famiglia Montebelli ha scelto l’agricoltura biologica per la tenuta di 100 ettari della prima Maremma di Montebelli Agriturismo e Country Hotel di Caldana. Qui gli ulivi e i vigneti danno i loro preziosi frutti seguendo i percorsi armonici stabiliti dalla natura. La chicca però si trova proprio dietro le cucine, e più che di km 0 si potrebbe parlare di “sotto 0”: è l’orto biologico. Oltre ad organizzare corsi di orticultura e di cucina qui si invitano gli ospiti ad andare a cogliere direttamente le verdure insieme a Floriano, che si occupa con grande cura della campagna, e poi cucinarle espresse! Con il profumo inconfondibile del sole dentro ecco poi giungere in tavola piatti allo stesso tempo semplici e straordinari come la pasta alla mediterranea, con melanzane e pomodorini; le freschissime zucchine alla scapece; gli gnocchi di patate conditi con verdure miste. Il costo medio di un pranzo, o di una cena al ristorante del Montebelli Agriturismo e Country Hotel è intorno ai 30 euro a persona. www.montebelli.com 

Infine cerchiamo di prendere al volo l’ultimo appuntamento di Delizie d’autunno, giunto alla 4° edizione, che quest’anno chiuderà il sipario il 4 Dicembre.

Gli eventi che si sono snodati nel territorio trevigiano hanno visto la Festa della Zucca e la Sagra del Peperone di Zero Branco, la Festa del Fagiolo Borlotto Nano, la Festa dea Poenta, la Festa dei Marroni di Combai, la Mostra dei Vini del Montello e Colli Asolani che si tiene a Volpago del Montello. Cresce dunque la presenza del Montello nella kermesse autunnale, come cresce il numero di eventi capaci di creare un unico grande percorso dedicato ai sapori locali.

di Franca Dell’Arciprete