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La Cucina Italiana di giugno
Giugno, voglia di mare. Voglia di pesce "in tutte le salse". Il Cacciucco, la zuppa di pesce emblema di Livorno, è il piatto di copertina che inaugura simbolicamente la stagione estiva all‘insegna di gusto e tradizione. La copertina anticipa quello che è uno dei temi principali del numero un vero e proprio affondo nel pianeta pesce con 27 ricette illustrate, dalle fritture al cacciucco.
LE IDEE - Due vademecum dedicati ad altrettanti argomenti tipicamente estivi: il tonno in scatola e la pizza . In Primo Piano la mappa degli itinerari che compiono i tonni dai nostri mari a quelli giapponesi e dagli oceani Indiano e Pacifico alle nostre tavole. Informazioni utili per sapere cosa compriamo e mangiamo. In Educazione Alimentare i sì e i no da ricordare quando si entra in pizzeria dove la varietà non sempre fa rima con qualità. In Strumenti di cucina vengono proposte le
novità in tema di friggitrici, i 5 consigli da tener presente se si vuole ottenere un buon fritto. Mare ovvero Blu. Pranzare all‘aperto con un‘apparecchiatura bianca e blu nel servizio Di Tavola in Tavola.
LE RICETTE -
salmerino, lavarello, tinca, persico, luccio: da fiumi e laghi d‘Italia, una festa di sapori e
colori e ricette per esaltarne le carni delicate. La Scuola di Cucina insegna la preparazione e
la cottura delle conchiglie. Dall‘ostrica, regina dei molluschi,alle minuscole lumachine, dai preziosi tartufi a cozze, vongole e telline. Cucinati soli, con la pasta o in semplici zuppette. Come cucinare 6 piatti capolavoro avendo a disposizione solo 6 ingredienti.
I PIACERI - Beviamoci sopra un rosato. Dall‘Alto Adige alla Puglia, etichette di pregio per un vino elegante e poco conosciuto. Itinerario vicentino. Nella capitale del Palladio e nelle sue campagne per degustare Torcolato, baccalà, broccolo fiolaro e i formaggi dell‘altopiano di Asiago. In Cibo per la mente il successo della cucina scandinava grazie a prodotti d‘alta qualità e a interpreti d‘eccezione.
In Conoscere l‘olio una curiosità: sono 538 le varietà italiane salvate e valorizzate dalle Dop e Igp.
