Milano, Nassa Osteria di Mare: autunno in tavola con il nuovo menu’

Il ristorante milanese Nassa Osteria di Mare, di Via Donatello 22, propone un nuovo menù ricco di prodotti di stagione per esaltare i sapori interessanti dell’autunno.

Lo chef Maurizio Di Prima ha utilizzato tutta la sua creatività combinando ricette tradizionali della cucina mediterranea e giochi di sapori all’avanguardia, impiegando materie prime di eccellenza e dai sapori autentici e genuini e pesce freschissimo scelto quotidianamente dal titolare Gabriele Tasinato.

L’inizio: Il pesce crudo alla mia maniera, secondo mercato - Insalata di scampi nostrani, spugna di bietola, emulsione di mandorle e aceto al cavolo cappuccio viola - Capesante sfrangiate, purea di topinambur, funghi finferli e centrifugato di rape rosse - Razza in crosta di sesamo nero farcita di mozzarella di bufala, acciughe di Sciacca e crema di broccoli

Per continuare: Spaghetti alla chitarra con ragù di astice, anduja e pesto di prezzemolo - Ravioli farciti di rombo, pomodori secchi, uvetta e pinoli con crema di lenticchie e stracciatella - Risotto con fichi di India, scampi e crescione - Gnocchi di patate, spinaci e merluzzo nordico con crema di ceci e fiocchi di tonnetto affumicato ed essicato

Il mare: Filetto di ombrina con carciofi, bottarga e riduzione di vino rosso - Pescatrice cotta a bassa temperatura in crosta di prezzemolo, crema di riso allo zafferano, carote e tartufo nero - Sandwich di triglie di scoglio, carciofi stufati e ragout di animelle - Toast farcito con tartare di tonno alalunga, peperoni, coste, olive, scamorza affumicata, salsa tartara e chips di patate ratte.

Menù A Bordo con lo Chef: Razza in crosta di sesamo nero farcita di mozzarella di bufala, acciughe di Sciacca e crema di broccoli - Gnocchi di patate, spinaci e merluzzo nordico con crema di ceci e fiocchi di tonnetto affumicato ed essicato - Filetto di ombrina con carciofi, bottarga e riduzione di vino rosso - Mottarello al cioccolato bianco e noci caramellate con spuma di uva fragola (49 euro, vini esclusi).

Menu’L’Intruso: Uovo cotto a bassa temperatura, crema di broccoli, ricotta di bufala - Linguine al ragout di anatra, funghi finferli e olive taggiasche - Coscia e petto di galletto in due cotture alla diavola, tortino di patata schiacciata - Sformatino di castagne tiepido con gelato ai cachi e vaniglia (44 euro, vini esclusi).

E per finire: Sfera di mousse al cioccolato bianco e liquirizia con sorbetto al melone - Crema di latte di mandorla con cuore morbido di albicocca, gelato di albicocca e pistilli di zafferano - Mottarello alla camomilla, copertura di cioccolato alle fragole composta di prugne rosse - Savarin all’amaretto, pesche gialle sciroppate con gelato al cioccolato 64% e amaretti - Sorbetti…Melone o Lime e sedano - Gelati…Albicocca o Cioccolato 64% e amaretti.

Info: Nassa Osteria di Mare - dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.30, chiusura sabato a pranzo e domenica - Tel: 02.26684810.