Roma: APERI-DeA

Dal 15 ottobre, ogni giovedì sera, dalle 19 alle 21, la storica macelleria di via Flavia 74, a Roma, apre a chi vuole degustare le prelibatezze create dallo Chef Umberto Vezzoli con la carne di qualità.

APERI-Dea, come si chiama l’aperitivo creato dallo Chef Umberto Vezzoli, nel rispetto della sicurezza, nasce dal nome e dalla creatività della famiglia De Angelis, che, in collaborazione appunto con lo Chef Umberto Vezzoli, crea un appuntamento settimanale di gusto in una situazione inusuale, sempre in sicurezza e nel rispetto delle normative vigenti dettate dalla emergenza sanitaria imposta da COVID 19: un aperitivo in macelleria, più precisamente quella che dal 1927 rappresenta la storia della carne ed è considerata una delle migliori a Roma.

Giovedì 15 ottobre, dunque, si inizia con l’incontro tra Oriente ed Occidente: il sushi viene creato con le diverse tipologie di carne.

Dall’Osomaki, il classico riso avvolto in alga Nori, con pregiata carne di Fassona e cicoria al Nigiri, la polpettina di riso ricoperta di carpaccio di scottona con patè di olive fino ai California rolls, fatti con riso, tartare di scamone e paprica dolce.

A questi piatti di sushi originali si aggiungono, poi, una varietà di bruschette, anche vegetariane, ed una degustazione di pasta ai tre pomodori, il tutto accompagnato da una selezione di vini e spumanti italiani dalla cantina della stessa De Angelis.

Questo appuntamento, creato dai De Angelis, rappresenta un passo nell’evoluzione della storica azienda di famiglia, in un’ottica di innovazione e intraprendenza, ancor più importante in questo periodo: l’attività, giunta alla quarta generazione, si sta, infatti, trasformando in una realtà di ospitalità ed accoglienza, da negozio a bistrot, dove è possibile scegliere dal banco delle carni o da quello della gastronomia carni a peso selezionate e piatti pronti di ogni genere proposti dal menu giornaliero, optare per la consegna a domicilio o l’asporto anche per un pranzo veloce, ma nel rispetto delle diverse esigenze nutrizionali, o ancora degustare in un’area dedicata le prelibatezze dello Chef Vezzoli, anche per un aperitivo serale.

La storia della macelleria De Angelis, lo ricordiamo, nasce nel 1927 ma affonda le radici nell’800 quando entrambe le famiglie dei nonni paterni avevano delle macellerie a Roma. E’ una storia di persone, quattro generazioni della famiglia che perseguono un unico obiettivo rimasto immutato: coniugare carne, qualità e salute. E’ una storia di luoghi, san Francesco a Ripa, via Flavia, via Cavour e via Macherio. Ma è anche la storia di un’Italia fatta di artigiani laboriosi e di imprenditori visionari e concreti, per i quali il controllo scrupoloso della tracciabilità delle carni è il punto di forza: dall’allevamento fino al consumatore gli animali sono seguiti da veterinari attraverso controlli periodici e attraverso un software dedicato si conoscono in tempo reale le date di imbarco e di arrivo, le informazioni sul prodotto e chi lo lavora, così da poter garantire la sicurezza e la qualità al cliente.

Info: De Angelis 1927 - via Flavia 74/78, 00187, Roma - www.deangelis1927.com.