Nimis: la cantina Gori

A Nimis, estremo lembo dei Colli Orientali del Friuli, zona da sempre votata alla produzione di vino grazie alla particolare conformazione del territorio, con le montagne che lo difendono dai venti freddi del Nord e la vicinanza della pianura che favorisce le escursioni termiche notturne, essenziali per lo sviluppo degli aromi dell’uva sorge la cantina Gori.

Giampiero Gori, profondamente innamorato della sua terra, volendola valorizzare preservandone, però, le caratteristiche che la rendono unica e speciale, ha fondato, nel 2009, l’azienda vitivinicola che unisce sia l’innovazione sia la tradizione, mettendo al primo posto la qualità e il rispetto per l’ambiente che la circonda.

Dopo un attento studio delle caratteristiche del territorio e della sua storia enologica e climatica, Giampiero Gori mise a dimora i primi vigneti che ora si estendono per 18 ettari sulle dolci colline di Nimis.

Oggi la cantina Gori produce tra le 50 e le 60mila bottiglie, con una resa di 50 quintali per ettaro, una precisa scelta che privilegia la qualità e rende il prodotto iconico. Massima cura ed attenzione sono, infatti, dedicate a tutte le fasi di lavorazione, come la raccolta, che viene eseguita manualmente in cassette da 20kg e la selezione delle uve, effettuata con soffice diraspatura sul tavolo di cernita.

Il vino di eccellenza della cantina Gori nasce, dunque, in armonia e nel rispetto dell’ambiente: fin da principio l’azienda non ha mai utilizzato erbicidi e ha effettuato solo trattamenti a base di rame e zolfo

Nel 2019, poi, è stato l’anno della prima vendemmia certificata biologica. Nello stesso periodo ha visto la luce, dopo un affinamento di 36 mesi sui lieviti, lo Spumante Metodo Classico Magnificat, blend a base di uve Pinot nero e Chardonnay: il suo nome racconta l’eccellenza ed esprime, al contempo, la soddisfazione per il risultato ottenuto. Magnificat, esclusivamente nella bottiglia magnum, è uno dei protagonisti della realtà Gori. Un formato perfetto per uno spumante Dosaggio Zero dal residuo zuccherino minimo, un gusto secco, elegante e naturale, oggi sempre più apprezzato, pensato per accompagnare grandi occasioni, rendere speciali momenti conviviali o diventare un dono sempre gradito.

I vini della cantina Gori sono il risultato di tanto impegno unito ad una straordinaria competenza riconosciuta da guide autorevoli come Gambero Rosso, Luca Maroni, Veronelli, Slow Food che decretano un livello qualitativo consolidato dell’intera gamma.

Con il classico Friulano, espressione del territorio e della tradizione, i vini bianchi con la loro freschezza, ricchezza ed esuberanza conquistano per la gradevolezza dei profumi e piacevolezza di beva. Il Friulano è il biglietto da visita dei vini autoctoni friulani, è il più amato e popolare, il più bevuto e sta dando grandi soddisfazioni all’azienda. Esportato e riconosciuto per la buona qualità in tutto il mondo, è il biglietto da visita dei vini bianchi del territorio. Chardonnay e Sauvignon, vitigni internazionali, qui trovano le caratteristiche climatiche ottimali, che vanno ad esaltare la loro potenzialità, sia a livello aromatico che di piacevolezza al palato. Le frequenti escursioni termiche tra il giorno e la notte, e il terreno fresco e asciutto sono elementi fondamentali per caratterizzare le peculiarità delle uve. Anche la Ribolla Gialla, uva autoctona di lunga tradizione, trova nelle colline di Nimis la sua collocazione ottimale.

Elegante, complesso, austero e di piacevolezza unica: è il Pinot nero. Nasce da una lunga analisi del territorio e del suo microclima. Una combinazione perfetta per ottenere da un’uva così nobile, ma purtroppo per anni dimenticata, un vino di classe che rispecchia eleganza e grande potenzialità, e che trova abbinamento con il cibo a 360 gradi. E’ il vino che più caratterizza Giampiero: volontà, tenacia, caparbietà e voglia di ottenere il meglio da quello che il territorio può offrire.

Il Refosco dal Peduncolo Rosso è nato in queste terre, per cui trova esaltazione nella sua terra madre. Il Merlot è un vitigno di origine francese ma da secoli parte della cultura enogastronomica friulana. L’ampio e docile Schioppettino, coltivato solo in alcune zone della Regione, è un’autentica sorpresa ed esplosione di sentori speziati e di freschezza.

Fiore all’occhiello della produzione friulana è il Ramandolo, primo vino a DOCG in Friuli, la cui produzione è limitata ad una ristretta zona del comune di Nimis. Un angolo di eccellenza che dà vita ad un vino di eleganza femminile, suadente, affascinante, capace di donare sensazioni uniche legate all’appassimento delle sue uve per oltre due mesi. Capace di accompagnare foie gras, formaggi di media stagionatura e dolci leggermente speziati

La cantina Gori, inaugurata nel 2014, poi, è uno straordinario esempio di architettura integrata nel paesaggio, simbolo dell’amore della famiglia Gori per la propria terra. Sviluppata su tre livelli, è stata ideata nel rispetto della tradizione; dotata di tutte le moderne attrezzature, la sua costruzione è ispirata ai vecchi principi per una corretta vinificazione ed affinamento dei vini.

Inoltre, l’uso della refrigerazione permette di ottenere fermentazioni lunghe e non tumultuose: il vino in questo modo trattiene gli aromi e i profumi che l’uva ha ottenuto durante la maturazione, rendendo superfluo l’utilizzo di prodotti chimici.

L’area di degustazione accoglie gli ospiti con il suo design contemporaneo e la grande vetrata che si affaccia sui vigneti e permette alla luce naturale di illuminare l’ambiente. Un luogo dove vivere un viaggio sensoriale che, attraverso i vini e le ricette che interpretano al meglio le materie prime locali, porta alla scoperta delle storie di queste terre tra cultura, tradizioni, eccellenze.

Una vera e propria “esperienza di cuore”, cresciuta all’insegna della sostenibilità e dell’amore per le proprie radici.

Info: Cantine Gori - Via G.B. Gori 14, 33045, Nimis (UD) - www.goriagricola.com

Giovanni Scotti