Ad ottobre Berberè apre a Milano

A meno di un anno dall'apertura di Torino, Berberè, l'innovativo format di ristorazione fratelli Aloe aprirà ad ottobre a Milano il nuovo e quinto locale della giovane società che ha segnato la rivoluzione della pizza in Italia. Berberè pizzeria sorgerà nell'ex Circolo Sassetti (Via Sebenico 17), nel cuore dello storico quartiere Isola, ponte sospeso fra passato e futuro, oggi punto nevralgico della trasformazione contemporanea della città. A Milano Salvatore e Matteo Aloe erano approdati già l'anno scorso con il temporary restaurant a EXPO Milano 2015, quando insieme ad Alce Nero, marchio leader del biologico in Italia, avevano dato vita ad un punto di ristoro all'interno del Padiglione del Biologico e del Naturale fra i più apprezzati della grande Fiera Internazionale, ottenendo anche una menzione speciale dal New York Times.

Anche per questo locale, come per gli altri, la gestione sarà diretta, per salvaguardare l’artigianalità del prodotto mantenendo un rapporto diretto con collaboratori e fornitori, nel rispetto del lavoro e della clientela.

Il "segreto" del successo di Berberè? Il progetto, nato nel 2010 a Bologna, si è sviluppato con l'obiettivo di rielaborare la pizza valorizzandone l’artigianalità, mantenendo la sua anima pop senza sofisticazioni gourmet ma attraverso un lavoro di ricerca delle materie prime, di studio degli impasti, di sperimentazione delle farine e di cura, nella preparazione, nella formazione dei suoi artigiani e degli spazi in cui la pizza viene servita. Le materie prime utilizzate sono semplici ma di incredibile fattura e provenienza, come il Pomodoro di Torre Guaceto, il Fiordilatte della Puglia Querceta o le carni della Macelleria Zivieri. Le farine semintegrali impiegate nascono da un lavoro di sperimentazione intrapreso insieme ad Alce Nero. Tutti e cinque i locali (Bologna, Castel Maggiore, Firenze, Torino e Milano) sono caratterizzati da un progetto architettonico e creativo site specif dallo stile giovane, contemporaneo e accogliente che celebra la bellezza della pizzeria contemporanea per un'esperienza food divertente, sana e accessibile. Berberè è pizza buonissima servita in posti bellissimi.