Colori e sapori

Un mese perfetto, il mese di settembre, per assaporare i primi colori autunnali, verde muschio arancio zucca, marrone fungo. Cominciamo dalla rassegna Cocofungo 2009, un’edizione “colorata e spumeggiante” che celebrerà i funghi e i prodotti dei Presìdi Slow Food. Il 22 settembre prenderà il via la storica manifestazione enogastronomica trevigiana dedicata ai funghi, forse la prima  rassegna a tema nata in Italia, organizzata in collaborazione con il Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana. Quest’anno CocoFungo si ispira ai colori in un’atmosfera che farà da piacevole contorno a raffinate proposte enogastronomiche, dove il fungo giocherà il ruolo del protagonista, affiancato per la prima volta dai prodotti dei Presìdi Slow Food, grazie alla recente collaborazione siglata con Slow Food del Veneto. I sette ristoranti dell’Associazione hanno scelto ognuno un diverso colore che tingerà decori, mise en place, particolari d’arredo e che sarà l’elemento principe di uno dei piatti del menu. Si comincia, come tradizione, con il ristorante Celeste di Venegazzù, abbinato ai toni caldi e intensi dell’arancione: poi saranno in scena il viola, il giallo, il verde, l’oro, il blu, fino al rosso conclusivo presso il Ristorante Gigetto di Miane con quattro serate a ottobre.  Ogni ristorante poi inserirà nel proprio menu della rassegna dei prodotti dei Presìdi Slow Food, di alta qualità e radicati nella cultura del territorio. www.cocofungo.it  Fungo protagonista anche alla Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto, in provincia di Parma, dove Raspelli onora il re Porcino venerdì 11 settembre. La XIV edizione della manifestazione, dal 10 al 13 settembre torna a chiamare a raccolta buongustai da tutta Italia. Per quattro giorni consecutivi, il fungo acquista il carattere di evento in sé, festeggiato ma anche festa di sapori in un luogo che considera il Porcino una parte importante della propria storia, specialmente da quando ha ottenuto la certificazione IGP. A costellare il programma, eventi per tutti i gusti, dal mercatino con i prodotti tipici fino alle competizioni sportive, passando per le mostre dedicate alla cultura contadina, fino ai concerti e alle serate danzanti. Associazione Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto info@fieradialbareto.it www.fieradialbareto.it  A pranzo in bicicletta E rimaniamo a Parma per invitanti proposte di ciclo-weekend lungo il Po, con pranzi sul barcone e sulla motonave tra pesce di fiume, Culatello, Parmigiano Reggiano accompagnati dall’inseparabile bicicletta noleggiata con Nolo Bike Parma. Nel mese di settembre si potranno sperimentare quattro escursioni con guide ambientali escursionistiche. Là dove gli aironi si fermano a pescare e i picchi selezionano i pioppi becchettando qua e là, in pianura, le “biciclettate turistiche” nel parmense portano lungo il fiume Po in un territorio dal pregio naturalistico tale da essere incluso nella Rete Europea Natura 2000, nei boschi di Maria Luigia d’Austria Duchessa di Parma e in collina alla scoperta della bella provincia italiana. Ovunque si può noleggiare per un giorno, un weekend o una settimana intera grazie al servizio Nolo Bike Parma www.nolobikeparma.it  Nolo Bike Parma propone per famiglie con bambini, gruppi, giovani, coppie, singoli e anziani escursioni cariche di relax e divertimento – tra i Castelli, lungo l’argine del Po, nelle Terre Verdiane, tra pievi, fontanili e luoghi cari al cinema di Bertolucci e alla letteratura di Giovannino Guareschi - sino ad arrivare per i più esigenti a percorsi free-ride con tutti gli imprevisti e divertimenti del caso. Lungo l’argine del Po si svolge un’escursione naturalistica da Polesine Parmense a Zibello patria del Culatello, poi a Roccabianca dove un castello gentile trova corte fino a Torricella di Sissa e ritorno a Polesine Parmense. Il rientro è previsto alle 13. Qui chi lo desidera può fermarsi al rinomato ristorante “Al Cavallino Bianco” e degustare prelibatezze del parmense. In altre escursioni, invece,  pranzo al sacco, oppure presso Ristorante “Laghi Verdi” di Gramignazzo con le specialità di pesce di fiume; antipasto di pesce o salumi. Presso il ristorante Tornado di Torricella di Sissa, infine, la lista dei sapori propone penne all´arrabbiata, spaghetti alle vongole e spaghetti alla carbonara, braciola alla griglia, calamari fritti e salume misto della Bassa: nel menu è compreso il noleggio bici dal punto Nolo Bike Parma di Torricella di Sissa. Info. Parma Turismi 0521.228152 e Parma Point 0521.931800.

Dai salumi della bassa parmense ai pesci dell’Adriatico. Il Festival Internazione del Brodetto e delle Zuppe di Pesce 2009 a Fano, in provincia di Pesaro,  si trasforma in una grande festa di popolo. Da giovedì 10 a domenica 13 settembre, al lungomare Simonetti la sfida culinaria tra i Migliori Brodetti italiani sarà  il cuore del Festival, che però si è ampliato in un vero e proprio “Villaggio del Mare e dei Sapori” nel quale si alterneranno esibizioni, eventi culturali, lezioni di cucina, degustazioni. Associazioni, chef, barman acrobatici, maestri pasticceri, produttori agricoli e artigiani saranno protagonisti di mostre, dibattiti, serate tematiche, esposizioni e vendita dei prodotti di mare e di terra provenienti da tutta Italia. I ristoratori locali “gestiranno” stand gastronomici dove si prepareranno brodetti e altri piatti di mare. Fa effetto ricordare i numeri dell’edizione 2008: 40.000 piatti di brodetto serviti in tre giorni; 700 kg di pescato utilizzati per la gara; 60 dei migliori cuochi italiani coinvolti. Le delegazioni che a settembre gareggeranno per aggiudicarsi il titolo di “Miglior Brodetto 2009” sono state selezionate dalle pagine della guida “I Ristoranti d’Italia 2009” diretta da Enzo Vizzari che, come nel 2008, sarà presidente della giuria tecnica del concorso. A valutare le Zuppe ci sarà, come è ormai tradizione, anche una giuria popolare alla quale potranno prendere parte (su prenotazione) tutti coloro che, per un giorno, vogliono “giocare” a fare i critici. www.festivalbrodetto.it

 Franca Dell’Arciprete