Miele: i sapori dell’estate incontrano la tecnologia

Cucinare in casa rappresenta un momento di dedizione a una passione, racconta il nostro modo di personalizzare una ricetta partendo da ingredienti selezionati.

Con l'arrivo dell'estate, l’atto di mettersi ai fornelli si arricchisce dei vivaci sapori e dei colori tipici della stagione.

Miele, azienda attiva a livello globale nel settore degli elettrodomestici di alta qualità che propone soluzioni all’avanguardia per la casa connessa, fornisce le soluzioni tecnologiche per supportare la realizzazione di pranzi e cene, da condividere con gli amici, gustandosi la piacevole atmosfera delle serate in compagnia.

Miele racconta la propria storia in cucina, fatta di amore per il cibo e di valorizzazione delle ricette e le condivide in un ampio ricettario: www.ricettemiele.it/ .

Spaghetti alle vongole con roux

Ricetta per 4 porzioni.

Ingredienti: 500g spaghetti, 300g vongole, 5 g di farina, 5 ml di olio EVO, 10 pomodorini (a metà), 1 spicchio d’aglio, vino bianco, prezzemolo fresco tritato.

Procedimento: ammollare le vongole in acqua fredda salata e lasciarle per 3-4 ore in frigorifero. In padella, scaldare olio e farina per il roux, poi aggiungere aglio, pomodorini e prezzemolo. Unire le vongole e coprire per farle aprire (su piano induzione Miele: P8 per 5 min). Sfumare con vino e far rapprendere il sugo (3 min, Miele: P5). Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e saltarli in padella con il sugo per 1 minuto (Miele: P9). Preparazione: 15 min, cottura: 10 min. Difficoltà: facile.

La tecnologia a supporto: la ricetta proposta è ideale da realizzare con un piano cottura a induzione, come Miele - KM 8695 FL MattFinish, M Sense ready, ovvero con la predisposizione per stoviglie M Sense per cottura assistita: si tratta di un sistema intelligente, composto da piano cottura e stoviglie dotate di fino a tre sensori di temperatura, in grado di regolare automaticamente temperatura e potenza - prevenendo bruciature o fuoriuscite. Così mentre la preparazione è in corso, noi possiamo dedicarci ad altro, anche alla prossima ricetta!

Polpo morbido con insalata di lenticchie

Ricetta per 4 porzioni.

Ingredienti: 800 g polpo, 250 g i lenticchie, 2 barbabietole a cubetti, a vapore, 2 mele sbucciate e a vapore, 2 lime in 4 parti, olio EVO, aceto di mele, sale, pepe, basilico fresco tritato, menta fresca tritata, coriandolo fresco tritato.

Procedimento: inserire il polpo in un sacchetto per sottovuoto termoresistente (cassetto sottovuoto Miele: livello 3 di sottovuoto e saldatura). Infornare su griglia in modalità Sous vide (DGC 7860 HC Pro Nero ossidiana) a 77 °C per 5 ore. Per l’insalata, unire lenticchie, mele e barbabietole, aggiungere le erbe tritate e condire. Scolare il polpo, rimuoverlo dal sacchetto e raffreddare. Scottarlo velocemente in padella a fuoco alto 2 minuti per lato. Separare i tentacoli, tagliare la testa del polpo a listarelle e disporre sull’insalata. Guarnire con erbe aromatiche e spicchi di lime. Preparazione: 15 min, cottura: 5h. Difficoltà: media.

La tecnologia a supporto: per un'interpretazione del polpo, Miele propone la cottura sous-vide del forno a vapore combinato DGC 7860 HC Pro Nero ossidiana. Questa tecnologia permette un controllo termico di precisione fondamentale per mantenere la temperatura costante per l'intera durata della cottura. L'ambiente di vapore saturo all'interno del forno, in sinergia con il sacchetto sottovuoto sigillato dal cassetto sottovuoto Miele, garantisce una conservazione ottimale dell'umidità e dei nutrienti del polpo. Il risultato è una tenerezza straordinaria per un'esperienza di alto livello.

Semifreddo al caffè. Ricetta per 8 porzioni

Ingredienti: 250 ml di panna fresca, 120 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero a velo, 20 g di caffè solubile, 3 uova. Meringhe, panna montata, cacao amaro e chicchi di caffè per decorare.

Procedimento: montare la panna con zucchero a velo e caffè solubile. Montare le uova intere con zucchero semolato. Incorporare il composto di uova alla panna. Sul fondo di tazzine con meringa sbriciolata, versare la crema e congelare per 12 ore. Prima di servire, lasciare in frigorifero per 10-15 minuti e decorare. Per le meringhe (home-made): montare 2 albumi con 125 g di zucchero a velo fino a spuma densa e lucida. Disporre la meringa a mucchietti su carta forno e infornare a 90 °C in modalità Thermovent Plus (Miele - H 7860 BPX Beige perlato) per 2 ore. Preparazione: 25 min + 12h di riposo, cottura meringhe: 2 ore. Difficoltà: facile.Difficoltà: facile.

La tecnologia a supporto: per la cottura delle meringhe, utilizzare il forno tradizionale Miele - H 7860 BPX Beige perlato in modalità di cottura ventilata Thermovent Plus che assicura una distribuzione del calore particolarmente uniforme e un'efficace gestione dell'umidità interna, per un'asciugatura controllata e delicata, fondamentale per valorizzare la stabilità strutturale e la desiderata croccantezza di ogni meringa, offrendo risultati di elevata qualità

Info, Ricette complete: www.ricettemiele.it/.