Terre Ducali: le proposte regalo per un Natale gourmet

In occasione del Natale, il salumificio parmense Terre Ducali - una delle realtà più dinamiche nel panorama italiano del settore dei salumi, caratterizzata dalla qualità dei prodotti, la grande attenzione alla tracciabilità e alla filiera, le politiche in materia di sostenibilità ambientale, l’impegno profuso nell’innovazione e l’orientamento all’internazionalizzazione - ha presentato il catalogo 2016 dei “Piaceri Natalizi”, prodotti di arte salumiera.

Terre Ducali propone alcune referenze speciali: il focus, naturalmente, è sui salami della Food Valley, come Salame Felino IGP e Strolghino di Culatello, entrambi espressione di tradizioni secolari, e su uno stagionato tipico come il fiocco di prosciutto. A queste referenze sono abbinati omaggi di grande utilità in cucina, come coltelli, taglieri, grembiuli e sacchetti salva-freschezza.

Nel catalogo “Piaceri Natalizi”, il Salame Felino IGP, prodotto da una selezione di pura carne suina italiana, da servire affettato con fette spesse tagliate a 45°, ottimo come antipasto e per il momento dell’happy hour, è disponibile sia intero, lungo, sia a metà, senza pelle, con fetta a 45° e confezionato sottovuoto, così da preservarne il profumo e il sapore. Il Salame Felino IGP a metà è proposto in abbinamento con un elegante coltello brandizzato, dalla lama lunga 20 cm: un oggetto la cui utilità non si esaurisce nel tempo delle festività natalizie.

In una confezione speciale, con tagliere in legno e coltello a marchio Terre Ducali, è proposto anche lo Strolghino di Culatello, ottenuto con le rifilature magre del culatello di suini pesanti italiani e insaccato in un budello sottile che ne accelera la stagionatura. Ha una pezzatura da circa 250 gr. Il suo gusto è delicato, il sapore è dolce. Tagliato a fette tonde e spesse, è ottimo come snack o stuzzichino, in particolare se abbinato a taralli o alle classiche micche di pane. Nel dialetto parmense “strolga” significa “indovino”: lo Strolghino di Culatello, infatti, veniva utilizzato per prevedere l’andamento della stagionatura dei salami di pezzatura maggiore, come il Felino..

In occasione del Natale 2016, Terre Ducali propone anche il fiocco di prosciutto nazionale con cotenna, ottenuto da pregiata carne 100% italiana: la stessa coscia di suino utilizzata per produrre il culatello e la culatta. Il fiocco di prosciutto, dal gusto dolce e delicato, viene prodotto ancora secondo i dettami della tradizione: la salagione, con sale e pepe, viene effettuata a mano, la stagionatura, che conferisce a questo salume il suo inconfondibile aroma, avviene per 10 mesi in cantine naturali, in presenza di condizioni di umidità ideali. Il fiocco di prosciutto è proposto in abbinamento con un pratico sacchetto salva-freschezza.

Completano il catalogo “Piaceri Natalizi” Tino Il Salame Contadino (un salame campagnolo), con elegante grembiule da cucina Terre Ducali, e i Salamillos, piccoli salami ottenuti con carne di culatello, ottimi con taralli e un calice di prosecco. In questo caso la confezione natalizia è composta da un cofanetto con quattro diversi Salamillos (al gusto classico, al Parmigiano Reggiano DOP, alle Olive e al Peperoncino), da 100 gr l’uno.

Info: Terre Ducali - www.terreducali.it