Dall'8 al 10 marzo il Molino Quaglia sarà presente all'edizione 2014 di Taste a Firenze, all'interno della Stazione Leopolda.

Questo nono appuntamento sarà occasione per approfondire le tematiche legate ai Bricks di PetraViva, parlare di lievito madre e gustare le pizze prodotte con Petra nel corso degli appuntamenti al FuoridiTaste

Il concetto è semplice, ma rivoluzionario: la farina, da oggi in poi, la potranno preparare direttamente i cuochi, i pizzaioli, i panettieri, i pasticcieri, la gente comune. Come? Attraverso combinazioni infinite di Petra® (la farina macinata a pietra del Molino Quaglia realizzata con grano 100% italiano) con uno o più dei Bricks germinati di PetraViva® per dare a ogni ricetta profili nutrizionali e di gusto unici.

Nasce quindi la farina personalizzata, nell'ottica del rebuild your food: rivoluzionare la propria alimentazione ispirandosi al modello della dieta mediterranea e ricostruendo le ricette per realizzare cibi dal profilo nutrizionale adatto alle dinamiche di vita contemporanea. L'utilizzo di una base di farina Petra® unita ai Bricks PetraViva® di altri cereali, parti di cereali e legumi, anche sfarinati, negli impasti a base di lievito madre vivo permette di ottenere alimenti giornalieri di gran gusto e con un profilo nutrizionale personalizzato sulla dieta individuale. Pani, basi per la pizza e paste fresche a base di farina Petra® impastata con i Bricks di PetraViva® e lievito madre vivo contribuiscono all'abbassamento dell'indice glicemico del pasto e apportano all'alimentazione quantità maggiori di fibre, vitamine, proteine e sali minerali rispetto ad analoghi alimenti basati su sole farine di frumento raffinate. PetraViva® è dunque la linea di prodotti di nuovissima concezione che il Molino Quaglia realizza dal mese di settembre 2013 nel nuovo stabilimento di Este (Pd) utilizzando un processo industriale brevettato detenuto in esclusiva europea. Ne fanno parte lieviti, legumi e cereali, in forma intera o sfarinata, con caratteristiche di digeribilità e valori nutrizionali fino a ieri impensabili in ingredienti realizzati in un processo industriale con la massima sicurezza alimentare oggi possibile. La grande novità dei prodotti germinati PetraViva® è soprattutto la capacità di ritenere la massima concentrazione possibile di minerali e vitamine biodisponibili (es. ferro, zinco e calcio) grazie al processo di stabilizzazione termica finale che blocca la germinazione nel momento di massima espressione delle dinamiche di modifica del seme e ne permette la conservazione al riparo da fenomeni di irrancidimento. I cereali e i legumi germinati costituiscono un esempio della straordinaria capacità della natura di produrre energia, capacità che può essere sfruttata da ogni consumatore per procurarsi a basso costo cibi ricchi di principi nutritivi come vitamine, enzimi e oligoelementi, di facile assorbimento durante la digestione.

I Bricks di PetraViva® e i pacchi da 1 kg di farina Petra® saranno in vendita nello store di Taste nel corso dell'intera manifestazione.

Ma il Molino Quaglia prenderà parte anche al ring che domenica 9 marzo alle ore 12.00 animerà Taste: "Tutti la cercano, tutti la vogliono: la pasta madre". Questo dibattito dedicato all'attenzione sulla lievitazione che non è rivolta solo nei confronti del pane, ma anche alla domanda di pizza e dolci vedrà l'intervento di Piero Gabrieli, direttore marketing del Molino Quaglia e, tra gli altri, di Renato Bosco, Saporè di San Martino Buon Albergo (VR); Lucca Cantarin, Pasticceria Marisa di San Giorgio delle Pertiche (PD) e Pierluigi Roscioli, Antico Forno Roscioli di Roma.

E con il Molino Quaglia quest'anno si parla anche di FuoriDiTaste 2014. Da giovedì 6 a lunedì 10 marzo, infatti, la tipica pizza ovale di Obikà con pomodoro biologico, Mozzarella di Bufala Campana DOP e Stracciatella di Burrata, diventa ancora più speciale grazie all'impasto realizzato con le farine Petra, personalizzate con i Bricks germinati di PetraViva®.

Il Molino Quaglia nasce nel 1914 e da sempre vanta una spiccata abilità nel combinare le selezioni di grano più adatte alle caratteristiche di ogni farina, realizzando controlli capillari in ogni fase di lavorazione. Il Molino Quaglia sviluppa inoltre progetti che credono nella crescita professionale e nell'imprenditoria personale diffondendo le migliori tecniche per sfruttare al massimo le proprie farine, al fine di creare un prodotto sopra la media che esalti il valore delle materie prime e del lavoro umano. Ed è attraverso l'innovazione del processo produttivo che il Molino Quaglia mette sul mercato nuovi prodotti. Proprio attraverso il processo produttivo che cambia la struttura e rende più appetibile il prodotto finale si migliorano gli aspetti nutrizionali e gustativi dello stesso.

Info: www.molinoquaglia.com.