Milano: Demoshi propone sushi di pesce, carne e vegetariano

A gennaio, a Milano, in zona Cinque Giornate, è stato inaugurato il locale Demoshi, un luogo ideale non solo per un pranzo di lavoro (11.30 - 15.00), ma anche per una cena tra amici (18.30 - 22.00).

Il brand, lo precisiamo, è stato creato dall’agenzia Aprile Design, che già già firma altre esperienze di successo a Milano. L’idea imprenditoriale è di Mario Hu, milanese di origine cinese che vanta esperienze nella ristorazione in città e provincia. La direzione è affidata a Federico, il giovane figlio di Hu, che ha già le idee ben chiare sulla ristorazione e, soprattutto, sull’esigenza di diversificare l’offerta.

Il nome del locale Demoshi, lo chiariamo, è una crasi tra la parola greca dèmos (“il popolo”) e sushi, il tipico pasto giapponese a base di riso e pesce crudo. Da Demoshi, infatti, viene servito il sushi di tutti: qui si può scegliere fra sushi di pesce, di carne, di verdura ed anche di frutta.

Nel locale tutto, dalle pareti alle sedie e alle tovagliette, è declinato nelle tre tinte pastello che rappresentano le diverse proposte di sushi: l’azzurro per il pesce, il rosa per la carne e il verde per il mondo veg. Ritroviamo i tre colori istituzionali anche nel logo a forma di bandiera, così da sottolineare che si entra in una nazione libera, dove ogni ospite è benvenuto perché libero di esprimere le proprie preferenze in tema di sushi.

La linea è stata disegnata dallo chef Andrea Vigna, che per Demoshi ha creato ottime ricette innovative che combinano gli ingredienti in modo da esaltare il sapore dell’elemento protagonista (pesce, carne o verdura).

Il menù declina le classiche specialità giapponesi, nigiri, uramaki, sashimi e una proposta di tradizione hawaiana, il poke: ogni categoria viene declinata in base all’abbinamento di pesce, carne e verdura, ma anche frutta.

Qualche esempio.

Tra le proposte di pesce, segnaliamo il nigiri di ricciola che ben si abbina alle zeste di arancia, preparato con la buccia candita del frutto che esalta il sapore del pesce. L’arancia al vivo e la carota in tempura completano l’uramaki di gambero rosso, mentre il sashimi misto con tonno, ricciola, salmone e gambero rosso soddisfa gli amanti dei sapori intensi. I poke di tonno o di salmone si accompagnano a avocado, edamame, mais e cavolo cappuccio, completati con dressing delicato al wasabi e avocado.

Passando ai sushi di carne, segnaliamo il nigiri di roast beef flambé con rosmarino e quello di tartare con carne piemontese condito con olio al sesamo, sale e anacardi sono delicati e saporiti nel medesimo tempo. Da provare anche gli uramaki con filetto di manzo e zucca, quello di tartare con anacardi e uno speciale uramaki al carpaccio di chianina con zucchina marinata e salsa delicata fumé.

Da Demoshi, dunque, chiunque può trovare quel che vuole e mangiare serenamente anche se ha intolleranze ed allergie alimentari.

A fine pasto consigliamo di non tralasciare i mochi, delicate palline di gelato al mango, tè verde, vaniglia, cioccolato.

Per la pausa pranzo, Demoshi propone una scelta fra quattro menù a tema carne, pesce, vegetariano ed uno misto (da € 10,90 fino a € 20,90 per il menù più completo).

Precisiamo, infine, che, per chi desidera, invece, gustare Demoshi direttamente a casa, il ristorante è sulle principali piattaforme di delivery. Anche il packaging è stato realizzato in base al contenuto, nei colori azzurro, rosa e verde, facili da distinguere per una cena in famiglia o tra amici comodamente a casa propria-

La nostra esperienza è stata più che positiva: ottime e gustose le ricette.

Info, prenotazioni: Demoshi - Viale Regina Margherita 32, Milano - aperto tutti i giorni da lunedì a domenica - www.demoshi.it.

Giovanni Scotti